Cazuela de solomillo de cerdo con salsa de soja y pimientos rojos

Ingredientes

1 solomillo de cerdo mediano
1 diente de ajo
4 guindillas cayena
Salsa de soja
20-25 pimientos de Piquillo
Pimentón ahumado
Aceite de oliva

Preparación:

Para los pimientos del piquillo

En una sartén amplia y con aceite de oliva, dora un diente de ajo fileteado junto a las guindillas cayena.

Pon los pimientos en un escurridor bajo el chorro de agua, lávalos y escúrrelos.

Añade los pimientos a la sartén de los ajos. Déjalos a fuego suave 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y cuando lleven 5 minutos añade un poco de pimentón ahumado picante. Reserva.

Para el solomillo

Di en la carnicería que fileteen la pieza de solomillo.

Pon los filetes a macerar en una fuente amplia con un poco de aceite de oliva y salsa de soja.

Calienta una sartén al máximo y haz a la plancha los filetes de solomillo (de medio a un minuto por cada lado). Cuando estén listos sácalos y ponlos directamente sobre la sartén de los pimientos.

Presenta en una cazuela de barro amplia.

Mensajes interesantes

• Puedes comprar la pieza de solomillo entera y filetearla tu en casa, no es difícil.
• Necesitarás, eso sí, una buena tabla de corte y un cuchillo bien afilado.
• En cuanto a los pimientos, lo ideal es comprarlos frescos, de temporada y que te los asen en aquellas localidades que realizan esta operación “in situ” (típicamente en la ribera de Navarra y localidades colindantes de La Rioja).
• No obstante, con una conserva “decente” se pueden obtener muy buenos resultados lavando los pimientos previamente a su cocinado y añadiendo ese matiz que aporta el buen pimentón ahumado de La Vera (y picante si se desea).
• Al estar presente la salsa de soja, ya no suele ser necesario usar la sal ya que estas preparaciones incorporan una cantidad significativa de sal.