Las recetas
saludables de
Juan Revenga

Compota de Navidad

Compota de Navidad por Juan Revenga - Vivaz Seguros
6-8 raciones
Preparación 30'
Total 40'

Las recetas
saludables
de Juan Revenga

Ingredientes

4 manzanas tipo reineta
4 peras “de agua”
2 dientes de ajo
4 higos secos
4 ciruelas pasas
4 orejones de melocotón
4 orejones de albaricoque
200 g de pasas de corinto
1 vaso de vino tinto
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

La noche anterior pon en remojo, en un bol, las ciruelas, higos, orejones y las pasas.

En una cazuela amplia pon a calentar el vino, dos vasos de agua, el azúcar y la ramita de canela.

Añade las frutas desecadas que tenías en remojo y mantén un hervor suave durante 15 minutos.

Mientras, pela las manzanas, las peras, descorazónalas y córtalas en trozos gruesos (por ejemplo, en “octavos”).

Añade los trozos de fruta fresca a la cazuela y cuenta 20 minutos más de hervor a fuego suave.

Separa del fuego y, cuando la compota esté templada, guárdala en la nevera.

Al día siguiente saca con antelación la compota (por ejemplo, un par de horas) para servir la compota fría.

Mensajes interesantes

• El uso de esta receta en el entorno navideño se hizo especialmente típico hace décadas cuando en la cena de Nochebuena lo característico, más que un banquete, era el ayuno y la abstinencia, al menos hasta la “misa de gallo” celebrada a media noche.

• Tras la misa, se permitía comer de todo y esta receta constituye un postre suculento (recordemos que lo que es cenar, ya se había cenado).

• Por estas razones, por el contexto, hora y época del año, este postre se puede consumir templado o ligeramente caliente.

• También es costumbre, y cada día más arraigada, el tomar el “vino caliente” en Nochebuena, elaborado de forma muy similar al de la compota (frutas secas, desecadas y canela). Costumbre ésta muy popularizada en los países nórdicos.

• En la elaboración de la receta se recomienda remover suavemente para que la fruta fresca no se desmenuce en exceso.

• El recipiente clásico para servir la receta se denomina “compotera” (aunque hoy todo el mundo diga “bol”) y es un clásico entre el menaje clásico de mesa.

• Acompañamientos clásicos para esta receta de compota lo serían la nata o un buen helado de vainilla.

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