El valor de ser directo
Crema de lombarda (de color inesperado)
4 raciones
Preparación 30'
Total 40'
Ingredientes
½ lombarda grande o una mediana
½ cebolla dulce
40 g mantequilla
½ litro de caldo de carne
Picatostes de pan
Daditos de queso
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Corta en juliana la lombarda y la cebolla.
En una cazuela, rehoga con la mantequilla a fuego suave la cebolla y cuando esté doradita añade la lombarda y rehógala 5 minutos.
Añade el caldo de carne, tapa ligeramente la cazuela y mantén la cocción unos 25 minutos.
Usa una batidora o pasa el contenido de la cazuela a un robot de cocina o y bate a toda potencia hasta conseguir una crema homogénea.
Añade sal y pimienta negra rallada al gusto.
Sirve en un bol con daditos de queso por encima y picatostes.
Las recetas saludables de Juan Revenga
Mensajes interesantes
- La col lombarda es habitual en nuestros mercados durante los meses de invierno.
- A pesar de ser un ingrediente no muy conocido es más frecuente presentar la lombarda en recetas de ensalada o de encurtidos (muy típico en los recetarios italianos).
- En esta receta destaca por encima de todas las cosas su espectacular color.
- Además, es una receta idónea para ser congelada.
- Si se prefiere, se puede optar por versiones veganas en las que se puede sustituir el caldo de cerne por caldo de verduras, e incluso agua. Y la mantequilla por aceite de oliva.
Juan Revenga