Crema de lombarda (de color inesperado)

Ingredientes

½ lombarda grande o una mediana
½ cebolla dulce
40 g mantequilla
½ litro de caldo de carne
Picatostes de pan
Daditos de queso
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Corta en juliana la lombarda y la cebolla.

En una cazuela, rehoga con la mantequilla a fuego suave la cebolla y cuando esté doradita añade la lombarda y rehógala 5 minutos.

Añade el caldo de carne, tapa ligeramente la cazuela y mantén la cocción unos 25 minutos.

Usa una batidora o pasa el contenido de la cazuela a un robot de cocina o y bate a toda potencia hasta conseguir una crema homogénea.

Añade sal y pimienta negra rallada al gusto.

Sirve en un bol con daditos de queso por encima y picatostes.

Mensajes interesantes

• La col lombarda es habitual en nuestros mercados durante los meses de invierno.

• A pesar de ser un ingrediente no muy conocido es más frecuente presentar la lombarda en recetas de ensalada o de encurtidos (muy típico en los recetarios italianos).

• En esta receta destaca por encima de todas las cosas su espectacular color.

• Además, es una receta idónea para ser congelada.

• Si se prefiere, se puede optar por versiones veganas en las que se puede sustituir el caldo de cerne por caldo de verduras, e incluso agua. Y la mantequilla por aceite de oliva.