El valor de ser directo
Ensalada express de escarola, granada, rabanitos, alcaparras y anchoa
4 raciones
Preparación 20'
Total 20'
Ingredientes
150 g de escarola
1 granada
½ docena de rabanitos
½ docena de alcaparras
8-9 filetes de anchoas en aceite
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Desgrana entre ¼ y ½ granada (reserva).
Lava los rabanitos y córtalos en cuartos (reserva).
Pela y abre el diente de ajo por la mitad a lo largo, y frota con esas dos mitades las paredes de un bol amplio para ensalada.
Añade la escarola (si es de bolsa directamente y si es en fresco hay que lavarla y secarla previamente) y a continuación las alcaparras.
Aliña: añade la sal, el aceite de oliva y el vinagre de jerez. Revuelve para que el aliño se distribuya de forma conveniente.
Añade los granos de granada y los rabanitos y vuelve a revolver la mezcla.
Escurre el aceite de la lata de anchoas y coloca los filetes por encima de la ensalada.
Añade pimienta negra al gusto.
Las recetas saludables de Juan Revenga
Mensajes interesantes
- La escarola es una hortaliza típicamente de invierno pero que gracias los actuales formatos a puedes encontrar en el supermercado, en bolsas, listas para su consumo todo el año.
- Sucede parecido con los rábanos y con la granada que son productos típicos de los meses más fríos y, en lo que respecta a la granada será difícil encontrarla en otras temporadas.
- La gracia de esta ensalada radica en el contraste de sabores intensos y pronunciados de sus ingredientes, con el juego que al mismo tiempo ofrecen sus texturas.
Juan Revenga