El valor de ser directo
Guisantes estofados a la francesa
4 raciones
Preparación 20'
Total 40'
Ingredientes
½ kg de guisante fresco
2 patatas (medio kg)
1 cebolla
½ litro Caldo de carne
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta la cebolla en brunoise. Pela la patata, lávala y “ñasca” en trozos menudos.
Si los guisantes son frescos, desgránalos y lávalos. Reserva.
En una cazuela pon aceite de oliva y rehoga la cebolla a fuego intermedio.
Añade las patatas, rehoga 2 minutos. Añade los guisantes y vuelve a rehogar 1 minuto.
Añade el caldo de carne, lleva a ebullición y cuece unos 20-25 minutos con la cazuela semi tapada.
Al mismo tiempo pon cocer partiendo del agua fría 2 huevos y cuenta 10 minutos desde que al agua hierva.
Refresca los huevos, quítales la cáscara y córtalos en cuartos.
Rectifica de sal y sirve en un bol con dos cuartos de huevo.
Añade pimienta negra al gusto.
Las recetas saludables de Juan Revenga
Mensajes interesantes
- En cuanto a los guisantes, la temporada típica para comprarlos frescos, de temporada, es entre finales de invierno y mediados de primavera.
- Se pueden usar congelados, en cuyo caso 300 g bastan. Los de calibre más pequeño suelen ser los más apreciados.
- Se pueden sustituir el caldo de carne o de pollo por caldo de verduras.
- Incluso, si los guisantes son frescos se pueden cocinar con agua, directamente, para resaltar su sabor.
Juan Revenga