Las recetas
saludables de
Juan Revenga

Guisantes estofados a la francesa

Guisantes estofados a la francesa - Vivaz Seguros
raciones
Preparación 20'
Total 40'

Las recetas
saludables
de Juan Revenga

Ingredientes

½ kg de guisante fresco
2 patatas (medio kg)
1 cebolla
½ litro Caldo de carne
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta la cebolla en brunoise. Pela la patata, lávala y “ñasca” en trozos menudos.

Si los guisantes son frescos, desgránalos y lávalos. Reserva.

En una cazuela pon aceite de oliva y rehoga la cebolla a fuego intermedio.

Añade las patatas, rehoga 2 minutos. Añade los guisantes y vuelve a rehogar 1 minuto.

Añade el caldo de carne, lleva a ebullición y cuece unos 20-25 minutos con la cazuela semi tapada.

Al mismo tiempo pon cocer partiendo del agua fría 2 huevos y cuenta 10 minutos desde que al agua hierva.

Refresca los huevos, quítales la cáscara y córtalos en cuartos.

Rectifica de sal y sirve en un bol con dos cuartos de huevo.

Añade pimienta negra al gusto.

Mensajes interesantes

• En cuanto a los guisantes, la temporada típica para comprarlos frescos, de temporada, es entre finales de invierno y mediados de primavera.

• Se pueden usar congelados, en cuyo caso 300 g bastan. Los de calibre más pequeño suelen ser los más apreciados.

• Se pueden sustituir el caldo de carne o de pollo por caldo de verduras.

• Incluso, si los guisantes son frescos se pueden cocinar con agua, directamente, para resaltar su sabor.

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