Tallarines con judías verdes y pesto

Tallarines con judías verdes y pesto  - Vivaz Seguros
raciones
Preparación 30'
Total 30'

Ingredientes

400 g de tallarines
100 g de judía verde
Hojas de albahaca
40 g piñones
50 g queso parmesano
100 ml aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para la salsa pesto
En un vaso de batidora añade las hojas de albahaca lavadas y secas, los piñones, el queso, el aceite de oliva y una pizca de sal. Bate hasta obtener una pasta con tropezones menudos (ni un puré, ni algo que esté desligado). Reserva.

Para el resto de la receta
En una cazuela amplia pon abundante agua a hervir con una cuchara de sal. Cuando hierva añade los tallarines sueltos y mantenlos el tiempo que indique el fabricante (de 8 a 10 minutos). Pasado el tiempo pásalos a un escurridor y tapa.

Mientras corta las judías verdes en juliana, en tiras lo más finas posibles.

En una sartén o wok amplio, saltea con un poco de aceite y a fuego vivo las tiras de judías verdes.

Añade un poco de salsa pesto a las judías, incorpora los tallarines, el resto de la salsa que necesites y revuelve para repartir la salsa.

Servir en un plato amplio con queso rallado (parmesano) para acompañar.

Las recetas saludables de Juan Revenga

Mensajes interesantes

• Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta, y si es corta, mejor hacerlo con espirales.

• A la hora de añadir las judías verdes, sale mejor con la plana, pero se puede también con la redonda (conocida como Bobby).

• Esta receta admite también muchas otras verduras u hortalizas típicamete verdes, como los espárragos trigueros, el calabacín, etcétera.

• Es interesante incluir una ración de vegetales frescos en este tipo de recetas de arroz y preparar “pasta con verduras” o llegado el caso “verduras con pasta”.

• La receta del “pesto” una salsa de origen italiano incorpora a partes iguales quesos del tipo parmesano y pecorino. Si te decides por ella, pon la mitad de cada uno.

• Los piñones también forman parte de la receta original, pero se pueden sustituir por anacardos.

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